Багато людей вважають, що консервування вимагає багато тепла і руйнує деякі поживні речовини, тому консервування «без поживних речовин».

Багато людей вважають, що консервування вимагає багато тепла і руйнує деякі поживні речовини, тому консервування «без поживних речовин». Вчені порівняли поживний вміст свіжих, заморожених і консервованих фруктів і овочів, а також наслідки приготування та зберігання. Вітамін C, B і поліфеноли були нижчими в консервах, ніж у свіжих і заморожених продуктах, але втрати поживних речовин при зберіганні та У свіжих і заморожених фруктах значно більше, ніж у консервованих продуктах. У той час як інші поживні речовини, такі як каротиноїди, вітамін Е, мінерали та харчові волокна, містяться в подібних кількостях у консервованих продуктах, ніж у свіжих і заморожених продуктах. Інші дослідження показали, що ніколи вищий рівень певних інгредієнтів, таких як каротиноїди в гарбузі та лікопін в помідорах, у консервах. Тож у реальному житті свіжа їжа, яку ми їмо щодня, не обов’язково є більш поживною, ніж готові до вживання консерви.


Час розміщення: 20 жовтня 2021 року